פוקצ'ה

מצרכים

• 1 ק"ג קמח לבן, מס' 2
• חבילת שמרים יבשים (גרגירים)
• 750 מ"ל מים פושרים
• 40 גרם סוכר
• 30 גרם מלח
• 3 שיני שום כתושות
• שמן זית

אופן הכנה

• את מרכיבי הבצק מכניסים למיקסר לערבול איטי למשך 5 דקות ולאחר מכן לערבול מהיר למשך 5 דקות נוספות.
• לאחר שמתקבלת מסת בצק רטובה מעבירים לקערה ומכסים במגבת נקייה לתפיחה של שעה וחצי לפחות. חשוב לשמור שלא יכנסו פנימה קור, רוח או אדים.
• לאחר שעה וחצי בודקים את הבצק ומוודאים שהכפיל את עצמו. מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מחלקים ל- 15 חתיכות שוות של 150 גרם, כל אחת, ויוצרים כדורים. מניחים בצד לתפיחה נוספת של חצי שעה.
• בעזרת מערוך משטחים את עיגולי הבצק לצורת אליפסה בעובי של חצי ס"מ. נותנים שוב תפיחה קלה של 15 דקות.
• לאחר מכן יוצרים שקע במרכז הבצק. מושחים כל אליפסה במעט שמן זית, מפזרים מעט מלח, שום כתוש ואם רוצים גם רוזמרין טרי.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 250 מעלות למשך 3-5 דקות. אם התנור ישן זה יכול לקחת גם כ-10 דקות.