3 מתכונים לחגי תשרי

ראש השנה בפתח, וזו ההזדמנות המושלמת לפנק את המשפחה והאורחים במאכלים חגיגיים, צבעוניים וטעימים. ריכזנו עבורכם 3 מתכונים מיוחדים שישלבו מסורת עם נגיעה מודרנית - ככה בדיוק שאנחנו אוהבים במטבח של אלדו.

1. תפוחי עץ אפויים ברוטב דבש וקינמון

קינוח קל ומהיר שמביא את טעמי החג בצורה מושלמת. תפוחים רכים ואפויים ברוטב מתקתק של דבש ותבלינים חמימים.

מצרכים:

• 4 תפוחי גרנד סמית' גדולים
• 3 כפות דבש
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית קינמון טחון
• 2 כפות חמאה רכה
• חופן אגוזי מלך קצוצים
• מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. חותכים את החלק העליון של כל תפוח ומוציאים בזהירות את הליבה בעזרת כף קטנה, מבלי לחתוך מבעד לתחתית.
3. מערבבים בקערה את הדבש, הסוכר החום, הקינמון, החמאה הרכה והאגוזים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. ממלאים כל תפוח בתערובת ואורזים בתבנית מתאימה לתנור.
5. יוצקים מעט מים ומעט מיץ לימון לתחתית התבנית.
6. אופים כ-30-35 דקות, עד שהתפוחים רכים אבל עדיין שומרים על צורתם.
7. מגישים חם, עם כדור גלידת וניל או קצפת בצד.

2. סלט חג צבעוני עם רימון ואגס

סלט מרענן ויפהפה שיוסיף צבע לשולחן החג. השילוב של חמצמצות הרימון ומתיקות האגס יוצר איזון מושלם.

מצרכים:

• 2 אגסים בשלים פרוסים דק
• 1 כוס גרגרי רימון טריים
• חבילת עלי בייבי מנגולד או ארוגולה
• 50 גרם אגוזי פקאן קלויים
• 50 גרם גבינת פטה מפוררת
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 כף סילאן
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מסדרים את העלים הירוקים על צלחת הגשה רחבה.
2. מפזרים מעל את פרוסות האגס, גרגרי הרימון, אגוזי הפקאן וגבינת הפטה.
3. בקערית קטנה, טורפים יחד שמן זית, חומץ בלסמי, סילאן, מלח ופלפל.
4. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ממש לפני ההגשה.
5. מגישים מיד, כדי לשמור על פריכות העלים.

3. עוף צלוי בתנור עם סילאן ותמרים

מנת עוף חגיגית שתככב על שולחן החג. הסילאן והתמרים מעניקים מתיקות עמוקה ועשירה שמשתלבת נפלא עם תבלינים מזרחיים.

מצרכים:

• 8 כרעי עוף עם עור (או נתחים כ-1.5 ק"ג)
• 3 כפות סילאן איכותי
• 2 כפות שמן זית
• 4 שיני שום כתושות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• מלח ופלפל שחור
• 10 תמרים מגולענים חצויים
• 2 ענפי רוזמרין טרי
• 1 כוס מים או ציר עוף

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה, מערבבים סילאן, שמן זית, שום כתוש, פפריקה, כמון, מלח ופלפל.
2. מוסיפים את נתחי העוף ומעסים היטב בתערובת. מכסים ומשאירים במקרר לשעה לפחות (אפשר גם לילה שלם).
3. מחממים תנור ל-190 מעלות.
4. מסדרים את העוף בתבנית אפייה יחד עם המרינדה, מוסיפים את התמרים, ענפי הרוזמרין והמים.
5. צולים כ-45-50 דקות, עד שהעוף מזהיב והרוטב מצטמצם. באמצע האפייה, יוצקים מעט מהרוטב מעל העוף.
6. מגישים חם לצד אורז לבן, קוסקוס או תפוחי אדמה צלויים.

חג שמח ושנה מתוקה! אלדו מאחל לכם שולחן חג מלא בטעמים, צבעים ואהבה.